SALADS

Para la boda de mi amiga Claudia Osorio tuve el honor de preparar la cena.

Esta ensalada de lentejas fue la sensacion del evento.  Mireya Lopez Rodezno, quien es una excelente cocinera, expreso gran satisfaccion y comento que servir ensalada de lentejas en las bodas trae buena suerte

Ensalada de Lentejas

1 taza de lentejas crudas

4 tazas de agua
1 chile dulce mediano picado
1 tomate mediano, pelado, picado (quitar semillas)
4 cebollinas picadas (o ½ taza de cebolla picada)
¼ taza de perejil picadito
2 dientes de ajo, bien picaditos
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre rojo
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de cilantro bien picadito
½ cucharadita de oregano seco
¼ cucharadita de salsa perrins
gotas de chile Tabasco
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

1.      Ponga a hervir las lentejas en el agua sin tapar durante 20 minutos.  Escurra bien.

 2.      Combine las lentejas, chile dulce, tomate, cebolla, perejil y ajo en un recipient plastico o de vidrio que tenga tapadera.  En un bote con tapadera, mezclar el aceite, vinagre, mostaza, cilantro, oregano, salsa perrins y chile Tabasco.  Mezclar muy bien agregar; a las lentejas y revolver,  Refrigerar tapada por lo menos 3 horas o durante la noche.  Servir encima de lechuga.